Poitrine de porc fermier Cénomans grillée au four

Pelez et hachez l'ail.

Entaillez la peau du porc en losanges, badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez.

Déposez la viande dans un plat allant au four, ajouteé l'ail et 125ml de bouillon de volaille.

Couvrez le plat avec une feuille de papier d'aluminium.

Enfournez pendant 1h30.

Retirez alors la feuille de papier d'aluminium et remettez à cuire pendant 1h, sans couvrir.

Retirez le plat du four et la viande du plat.

Déglacez le fond du plat avec le bouillon restant en grattant.

Récupérez le jus et versez le dans une saucière.

Servir bien chaud. Nappez la viande du jus de cuisson.