Porc fermier cénomans en cuisson basse température

Faire chauffer l'huile, saisir le rôti puis le déposer dans un petit plat à gratin.

Piquer la sonde du thermomètre de cuisson à coeur du rôti.

Régler la température de l'alarme sur 70°C er enfourner à 90°C.

Au déclenchement de l'alarme, retirer la sonde et réserver le rôti au chaud.

Faire chauffer le reste de miel jusqu'à caramélisation.

Déglacer avec le vinaigre puis ajouter la sauce soja.

Faire réduire puis ajouter les segments d'orange.

Trancher le rôti en fin de cuisson et servir avec la sauce.